Recettes épicées

Soupe à la courge musquée avec sauge

Goût épicé
Temps de préparation: 45 min
Portions: 4

Directives

  1. Faire chauffer l'huile à feu mi-vif, dans une casserole. Ajouter la courge, les pommes et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient brunis et presque tendres. Incorporer le sucre, la coriandre et le poivre de Cayenne. Cuire en remuant pendant 2 minutes.
  2. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  3. Mettre le mélange de courge musquée cuite dans un mélangeur en utilisant une écumoire. Couvrir et mélanger jusqu'à ce que la texture de la soupe soit veloutée au goût.
  4. Faire chauffer le beurre dans une petite poêle. Ajouter les feuilles de sauge et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirer et éponger avec un essuie-tout. Mettre de côté le beurre dans la poêle. Servir dans 4 bols. Arroser de beurre aromatisé à la sauge et garnir de feuilles de sauge.
Cayenne Creative - Ottawa's Spiciest Graphic Design Boutique - Hot Recipes - Butternut Squash Soup with Sage
  • Ingrédients
  • 1 c. à s. huile végétale
  • 2 1/2 livres courge musquée, pelée, dénoyautée, coupée en cubes
  • 2 pommes Granny Smith de taille moyenne, épépinées et émincées
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 c. à s. sucre
  • 1 c. à t. coriandre moulue
  • 1/4 c. à t. poivre de Cayenne
  • 3 cubes bouillon de poulet
  • 1 c. à s. beurre ou margarine
  • 12 feuilles de sauge fraîche

Fettucine avec sauce aux poivrons
et au poivre de Cayenne

Goût épicé
Temps de préparation: 15 min
Portions: 4

Directives

  1. Porter à ébullition l'eau salée dans un grand chaudron. Ajouter les pâtes et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter.
  2. Pendant ce temps, vaporiser de l'huile à cuisson dans une grande poêle à frire et faire sauter les poivrons rouges, l'ail et le poivre de Cayenne à feu mi-vif pendant 3 à 5 minutes.
  3. Incorporer la crème sure et le bouillon; laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes. Retirer du feu et incorporer le fromage.
  4. Mélanger les pâtes chaudes avec la sauce, saler et poivrer au goût et servir.
Cayenne Creative - Ottawa's Spiciest Graphic Design Boutique - Hot Recipes - Fettuccine with Sweet Pepper-Cayenne Sauce
  • Ingrédients
  • 12 onces fettucine sèches
  • 2 poivrons rouges, coupés en julienne
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 3/4 c. à t. poivre de Cayenne
  • 3/4 tasse fromage parmesan, râpé
  • Sel et poivre au goût
  • 1 tasse crème sure légère
  • tasse bouillon de poulet

Crevettes grillées épicées

Goût épicé
Temps de préparation: 21 min
Portions: 6

Directives

  1. Préchauffer le grill à feu mi-vif.
  2. Dans un petit bol, écraser l'ail et le sel. Incorporer le poivre de Cayenne et le paprika, puis incorporer l'huile d'olive et le jus de citron pour former une pâte. Dans un grand bol, mélanger les crevettes et la pâte jusqu'à ce que les crevettes soient bien enrobées.
  3. Huiler légèrement la grille. Cuire les crevettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient opaques. Transférer dans un plat de service, garnir de tranches de citron et servir.
Cayenne Creative - Ottawa's Spiciest Graphic Design Boutique - Hot Recipes - Spicy Grilled Shrimp
  • Ingrédients
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 1 c. à s. gros sel
  • 1/2 c. à t. poivre de Cayenne
  • 1 c. à t. paprika
  • 2 c. à s. huile d'olive
  • 2 c. à t. jus de citron
  • 2 livres grosses crevettes, pelées et déveinées
  • 8 quartiers de citron, pour garnir

Salsa piquante

Goût épicé
Temps de préparation: 30 min
Portions: 4

Directives

  1. Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Mettre brièvement 6 livres de tomates dans l'eau pour détendre la peau et préserver la couleur. Égoutter, peler et écraser.
  2. Incorporer les tomates hachées, la poudre d'ail, le jus de citron, le sel, le poivre de Cayenne et le cumin dans la casserole contenant les tomates écrasées. Fouetter jusqu'à l'obtention de la texture désirée.
  3. Porter à ébullition. Incorporer l'oignon rouge, l'oignon blanc, l'oignon jaune, les piments jalapeños et la coriandre. Maintenir l'ébullition jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la texture du mélange soit veloutée au goût. Retirer du feu. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Cayenne Creative - Ottawa's Spiciest Graphic Design Boutique - Hot Recipes - Spicy Salsa
  • Ingrédients
  • 6 livres tomates prunes
  • 1/4 livre tomates prunes, hachées
  • 2 c. à s. poudre d'ail
  • 1/4 tasse jus de citron
  • 1 1/2 c. à s. sel
  • 1 c. à s. poivre de Cayenne
  • 1 1/2 c. à t. de cumin
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 1 oignon blanc, émincé
  • 1 oignon jaune, émincé
  • livre piments jalapeños, émincés
  • 1/3 bouquet coriandre fraîche, émincée

Les recettes proviennent du site Allrecipes.com.